Berenjenas a la parmesana sin lactosa y sin horno

Las berenjenas son muy beneficiosas para la salud, ya que son ricas en potasio, ácido fólico, magnesio y fibra. Entre sus principales propiedades destaca la prevención de enfermedades cardíacas y cardiovasculares, la mejora de la circulación, su gran aporte de agua, lo que la hace ser un gran diurético, además de ser ideales para  eliminar toxinas del organismo y mejorar el funcionamiento cardíaco.

Por todas estas razones hoy os traemos esta maravillosa receta de berenjenas a la parmesana, que además de ser apta para todos ya que no contiene lactosa, es ideal para estos meses de verano ya que no necesita horno, por lo que…¡Manos a la cocina!

Berenjenas a la parmesana recortada

Ingredientes

– 1 berenjena grande

– 1/2 bote de tomate frito estilo casero de Conservas Ferrer

– 1 bola de mozzarella sin lactosa

– Queso parmesano rallado sin lactosa

– Sal

– Pimienta

– Aceite de oliva

-Orégano

Elaboración

Paso 1. Lavamos y cortamos en rodajas las berenjenas, posteriormente las salamos y las dejamos reposar 5 minutos para que pierda el amargor. 

Paso 2. Calentamos la plancha y asamos las berenjenas por ambos lados. Podemos añadir un poco de pimienta molida.

Paso 3. En un molde que sea apto para microondas, colocamos una capa de berenjenas y sobre esta capa, añadimos un poco de tomate frito estilo casero de Conservas Ferrer y unos trozos de mozzarella.

Paso 4. Repetimos el paso anterior tantas veces como trozos de berenjena tengamos, siendo la última capa de berenjena. A esta última capa le añadiremos orégano y queso parmesano rallado.

Paso 5.  Cocinamos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Una vez transcurridos estos 5 minutos, volvemos a poner el plato otros 5 minutos, pero esta vez con la función de grill, para que así se pueda gratinar el queso parmesano que pusimos por arriba.

Paso 6. Podemos servirlo con unas hojitas de albahaca o hierbabuena y…¡A disfrutar!

Berenjenas a la parmesana-5 recortada

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Fuente: La Rosa Dulce 

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