Bundt cake de coco sin lactosa fácil de elaborar

¿A quién no le gusta un bundt cake de vez en cuando? Hoy os presentamos un bundt cake de coco sin lactosa, para que personas con intolerancia a la lactosa, también puedan saborear y disfrutar de esta deliciosa receta.

Nuestra QuéBox de Mayo, ofrece uno de los ingredientes esenciales de esta receta para elaborar un bundt cake, descúbrelo.

Bundt cake de coco sin lactosaIngredientes:

  • – 300 g. de azúcar
  • – 175 g. de aguacate
  • – 4 huevos
  • – 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • – 250 g. de harina
  • – 15 g. de impulsor químico (levadura tipo royal)
  • – Una pizca de sal
  • – 50 g. de coco rallado
  • – 200 ml de leche de coco y almendra Alpro Asturiana (u otra que podáis encontrar)

    Bundt cake

Elaboración:

  1. 1. Pincelamos el molde que vayamos a usar con aceite de oliva y precalentamos el horno a 170º.
  2. Si vamos a usar un molde de bundt, tendremos cuidado de pincelar bien todos sus recovecos para que no se nos agarre el bizcocho.
  3. 2. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Lo puedes hacer con tu batidora de mano o usando la thermomix: 3 minutos, sin temperatura, velocidad 7.
  4. 3. Añadimos el resto de los ingredientes, salvo el aguacate y el coco rallado, y volvemos a mezclar bien para que todos los ingrediente se integren perfectamente.
  5. Si es con thermomix: 3 minutos, sin temperatura, velocidad 7.
  6. 4. Incorporamos el aguacate pelado, deshuesado y partido en cuartos y el coco rallado. Trituramos hasta que vuelva a ser una masa homogénea.y vertemos sobre el molde de bundt.
  7. Golpeamos el molde sobre la encimera para que las burbujas de aire suban a la superficie.
  8. 5. Horneamos a 160º, calor arriba y abajo sin aire, durante 50-60 minutos. Antes de sacarlo del horno, pincharemos con un palillo para asegurarnos de que sale limpio, como síntoma de que está bien cocido.
  9. Tratándose de un bundt cake, habrá que hornearlo sobre una rejilla, no sobre una bandeja de horno normal, para que el aire pueda circular por la chimenea del molde, lo que nos permitirá una cocción más homogénea. Es la gran ventaja de estos moldes, además de lo bonitísimos que son.
  10. 6. Sacamos del horno y dejamos reposar hasta que esté frío antes de desmoldar.

!Y A DISFRUTAR!

Bundt cake de coco sin lactosa

Fuente: Cocinando para mis cachorros

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