¿ El pan más sano del mundo? Muy saludable para prevenir enfermedades

No es que lo digamos nosotros, es que este pan, que utiliza como cereal el Teff, ha llegado al mundo con la promesa de ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer o la osteoporosis, el pan además de nutrir más y mejor que otros panes elaborados con la harina de trigo.

¿El pan más sano del mundo?El pan más sano

El proyecto comenzó en 2013 por iniciativa de Guillermo Pardo, un panadero de Torrelavega, que se puso en contacto con el gerente del laboratorio agroalimentario Pepanpi, José Luis Gutiérrez, para compartir su idea de desarrollar un pan a base de harina de teff, un cereal de origen etíope que ya lleva años creándose una fama gracias a sus virtudes nutricionales.

Según el propio Gutiérrez, se creó un equipo multidisciplinar que, bajo la supervisión del Laboratorio Pepanpi, trabajó en el departamento de Microbiología de la Universidad de Cantabria y que ha dado con la fórmula para elaborar el pan más sano del mundo. La receta reúne las mejores propiedades funcionales, manteniendo las características en cuanto a sabor y olor del plan tradicional.

Además, también han estado involucrados investigadores de la Universidad de La Habana, en Cuba, que han avalado su sabor, así como el departamento de Biología Molecular de la UC y el grupo de trabajo del Doctor Jesús Navas, quienes han investigado el cultivo y selección de bifidobacterias y levaduras. Grupos a los que se le unió además, Ramón de Cangas Morán, doctor en nutrición y vicepresidente de la Asociación Española de Nutricionistas, quien se ha encargado de la selección de nutrientes, vitaminas y minerales.

Todo un proceso de trabajo que culmina en un pan que, además de otros muchos ingredientes que aportan cualidades como la prevención de varias enfermedades, utiliza un cereal, el teff, que entre otras muchas ventajas, no contiene gluten, algo que podría llegar a hacer que este pan sea apto para aquellos con la enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, haciéndolo realmente el pan más sano del mundo, para (casi) todo el mundo.

¿Será cierto que este pan es casi obra de magia?

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