Croquetas sin leche y sin huevo de verdura

Hoy os recordamos un plato tradicional de nuestro recetario sin alérgenos. Croquetas sin leche y sin huevo de verduras , fáciles de elaborar y deliciosas ¡A cocinar!

Croquetas sin leche y sin huevo

Ingredientes:

• – 6 cucharadas de harina.
• – Medio litro de caldo vegetal.
• – Tres champiñones.
• – Una cebolla.
• – Un tomate grande maduro.
• – Medio calabacín.
• – Sal.
• – Albahaca
• – Aceite.
• – Zumo de naranja natural.
• – Pan rallado.

Elaboración:

• – Cortamos los champiñones, la cebolla y el calabacín a trozos. Rallamos el tomate.
• – Sofreímos todas las verduras con un poco de aceite, sal y albahaca. Cuando estén listas, las pasamos por la trituradora y reservamos.
• – En un cazo, añadimos un dedo de aceite y añadimos la harina. Removemos bien hasta que la harina esté integrada.
• – Añadimos poco a poco el caldo de verdura sin dejar de remover. Dejamos hervir durante 15 minutos.
• – Incorporamos las verduras trituradas y mezclamos.
• – Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, reservamos durante dos horas tapando el cazo con un paño.
• – Pasadas las dos horas, cogemos pequeños pellizcos de la pasta y les damos la forma deseada.
• – Pasamos cada croqueta por zumo de naranja, después por el pan rallado y freímos hasta que adquieran un tono dorado.

Podemos servirlas acompañadas de ensalada con vinagre balsámico.